VÚP - Významné výstupy - Publikačné výstupy / Publication outputs

Publikačné výstupy / Publication outputs

2023

Kapitoly vo vedeckých monografiách vydané v zahraničných vydavateľstvách/ Chaptares in scientific monographs published by foreign publishers

CIESAROVÁ, Z. – KUKUROVÁ, K.
Impact of l-asparaginase on acrylamide content in fried potato and bakery products
Acrylamide in Food (eds. Gökmen, V. – Mogol, B. A.), 2nd ed., 2023, 473-491,; ISBN: 978-032399119-3.

KUKUROVÁ, K. – CIESAROVÁ, Z.
Effect of inorganic salts on acrylamide formation in cereal matrices
Acrylamide in Food (eds. Gökmen, V. – Mogol, B. A.), 2nd ed., 2023, 457-471,; ISBN: 978-032399119-3.

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

BURDEJOVA, L. – TOBOLKOVÁ, B. – POLOVKA, M. – NEUGEBAUEROVA, J.
Differentiation of medicinal plants according to solvents, processing, origin, and season by means of multivariate analysis of spectroscopic and liquid chromatography data
Molecules, 28, 2023, č. 10, article 4075., ISSN: 1420-3049

CIESAROVÁ, Z. – KUKUROVÁ, K. – JELEMENSKÁ, V. – HORVÁTHOVÁ, J. – KUBINCOVÁ, J. – BELOVIC, M. – TORBICA, A.
Asparaginase treatment of sea buckthorn berries as an effective tool for acrylamide reduction in nutritionally enriched wholegrain wheat, rye and triticale biscuits
Foods, 12, 2023, č. 17, article 3170., ISSN: 2304-8158

MALIAR, T. – MALIAROVÁ, M. – BLAŽKOVÁ, M. – KUNŠTEK, M. – UVÁČKOVÁ, Ľ. – VISKUPIČOVÁ, J. – PURDEŠOVÁ, A. – BEŇOVIČ, P.
Simultaneously determined antioxidant and pro-oxidant activity of randomly selected plant secondary metabolites and plant extracts
Molecules, 28, 2023, č. 19, article 6890.; ISSN: 1420-3049

MINAROVIČOVÁ, J. – VÉGHOVÁ, A. – KUBICOVÁ, Z. – ANDREZÁL, M. – DRAHOVSKÁ, H. – KACLÍKOVÁ, E.
Tracing of persistent Listeria monocytogenes contamination in ewe´s milk farm
Letters in Applied Microbiology, 76, 2023, č. 2, s. 1–7.; ISSN: 0266-8254

RUSKOVÁ, M. – BUČKOVÁ, M. – PUŠKÁROVÁ, A. – CÍCHOVÁ, M. – JANSKÁ, V. – ACHS, A. – ŠUBR, Z. – KUCHTA, T. – PANGALLO, D.
Comparison of ordinary reverse transcription real-time polymerase chain reaction (qRT-PCR) with a newly developed one-step single-tube nested real-time RT-PCR (OSN-qRT-PCR) for sensitive detection of SARS-CoV-2 in wastewater
Environmental Science and Pollution Research, 30, 2023, č. 42, s. 95579–95589.; ISSN: 0944-1344 (print), 1614-7499 (online)

TOBOLKOVÁ, B. – DUREC, J.
Colour descriptors for plant-based mil alternatives discrimination
Journal of Food Science and Technology, 60, 2023, č. 9, s. 2497–2501.; ISSN: 0022-1155

WANG, Y. – JIN, X. – ZHENG, J. – ZHANG, X. – WANG, X. – HE, X. – POLOVKA, M.
An energy-efficient classification system for peach ripeness using YOLOv4 and flexible piezoelectric sensor
Computers and Electronics in Agriculture, 210, 2023, article 107909.; ISSN: 0168-1699

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

BLAŠKO, J. – FULÍN, M. – KUBINEC, R. – DUHÁČKOVÁ, L. – KUBINCOVÁ, J. – KUKUROVÁ, K. – BLAŽKOVÁ, M. – KUNŠTEK, M. – GÁBRIŠOVÁ, L. – KAFKOVÁ, V.
Fast differentiation of floral and honeydew honeys using gas chromatography-mass spectrometry
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 3, s. 264–269.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

DUREC, J. – SMORÁDKOVÁ, K. – TOBOLKOVÁ, B.
Evaluation of Lactibacillus rhamnosus LGG and Bifidobacterium BB-12 growth in mixed plant-based beverages in industrial pilot production
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 3, s. 270–276.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

REŠKOVÁ, Z. – ANDREZÁL, M. – DRAHOVSKÁ, H. – KOREŇOVÁ, J. – LOPAŠOVSKÁ, J. – KUCHTA, T.
Bacterial and fungal communities associated with the surface of hemp seeds and poppy seeds
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 1, s. 63–69.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

REŠKOVÁ, Z. – ANDREZÁL, M. – DRAHOVSKÁ, H. – SZEMES, T. – KUCHTA, T.
Molecular characterization of Escherichia coli isolated from hemp seeds
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 2, s. 177–182.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

REŠKOVÁ, Z. – VÉGHOVÁ, A. – MINAROVIČOVÁ, J. – ANDREZÁL, M. – BURDOVÁ, A. – DRAHOVSKÁ, H. – KACLÍKOVÁ, E.
Molecular typing and discrimination of Listeria monocytogenes associated with production of food of animal origin in Slovakia
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 2, s. 140–148.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

SÁDECKÁ, J. – DIMITROV, F. – KOLEK, E. – SESIKASHVILI, O. – KINTSURASHVILI, K. – KUCHTA, T.
Aroma-active compounds of Georgian black tea infusions as determined by gas chromatography-olfactometry
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 2, s. 111–117.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

TOBOLKOVÁ, B. – POLOVKA, M. – KAJDI, F. – SUHAJ, M. – BITTEROVÁ, M.
A comparative study of quality and colour characteristics of organically and conventionally produced spelt flours by means of UV-Vis reflectance spectroscopy and multivariate analysis
Journal of Food and Nutrition Research, 62, 2023, č. 3, s. 212–223.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

2022

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

BLAŠKO, J. – NIŽŇANSKÁ, Ž. – MIKULÁŠ, Ľ. – NIŽŇANSKÝ, Ľ. – KUBINCOVÁ, J. – KUNŠTEK, M. – DUHÁČKOVÁ, Ľ. – HRČKA, R. – KABÁT, J. – GABRIŠOVÁ, Ľ. – ŠIDLO, J. – HENGERICS SZABÓ, A.
Simple, fast method for the sample preparation of major capsaicinoids in ground peppers, in potato chips and chilli sauces and their analysis by GC-MS
Journal of Food Composition and Analysis, 114, 2022, 104733.; ISSN: 0889-1575 (print), 1096-0481 (online)

BRAŽNÁ, B. – ŠMÍD, J. – KUCHTA, T.
Real-time PCR for detection of pistachio in food targeting a low copy number gene marker
European Food Research and Technology, 248, 2022, č. 10, s. 2579 – 2589.; ISSN: 1438-2377

DEMIANOVÁ, A. – BOBKOVÁ, A. – LIDIKOVÁ, J. – JURČAGA, L. – BOBKO, M. – BELEJ, Ľ. – KOLEK, E. – POLÁKOVÁ, K. – IRIONDO–DETTOND, A. – DEL CASTILLO, M. D.
Volatiles as chemical markers suitable for identification of the geographical origin of green coffee Arabica L.
Food Control, 136, 2022, 108869.; ISSN: 0956-7135

KOPUNCOVÁ, M. – SÁDECKÁ, J. – KOLEK, E. – DIMITROV, F. – TOBOLKOVÁ, B. – DUREC, J. – BLAŠKO, J.
Aroma stability and sensory aspects of commercially produced orange juice: Gas chromatography-olfactometry study
Chemical papers, 76, 2022, č. 8, s. 4641 – 4953.; ISSN: 0366-6352 (print), 1336-9075 (online)

PLANÝ, M. – SITARČÍK, J. – PAVLOVIĆ, J. – BUDIŠ, J. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T. – PANGALLO, D.
Evaluation of bacterial consortia associated with dairy fermentation by ribosomal RNA (rrn) operon metabarcoding strategy using MinION device
Food Bioscience, 51, 2023, 102308.; ISSN: 2212-4292

RUSKOVÁ, M. – BUČKOVÁ, M. – ACHS, A. – PUŠKÁROVÁ, A. – WU, J. H. – KUCHTA, T. – ŠUBR, Z. – PANGALLO, D.
Useful molecular tools for facing next pandemic events: Effective sample preparation and improved RT-PCR for highly sensitive detection of SARS-CoV-2 in wastewater environment
International Journal of Hygiene and Environmental Health, 245, 2022, 114017.; ISSN: 1438-4639

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

ČERVENČÍK, K. – DIMITROV, F. – TOBOLKOVÁ, B. – ŽEMLIČKA, L. – BÍROŠOVÁ, L. – HROUZKOVÁ, S. – SÁDECKÁ, J.
Principal aroma-active compounds of Red Moon RM-1 apple fruit cultivar as determined by a combined technique of gas chromatography-olfactometry
Journal of Food and Nutrition Research, 61, 2022, č. 3, 251 – 263.; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

2021

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

MARKUSKOVÁ, B. – MINAROVIČOVÁ, J. – VÉGHOVÁ, A. – DRAHOVSKÁ, H. – KACLÍKOVÁ, E.
Impact of DNA extraction methods on 16S rRNA-based profiling of bacterial communities in cheese
Journal of Microbiological Methods, 2021, vol. 184, article 106210. DOI: 10.1016/j.mimet.2021.106210

SIDARI, R. – ŽENIŠOVÁ, K. – TOBOLKOVÁ, B. – BELAJOVÁ, E. – CABICAROVÁ, T. – BUČKOVÁ, M. – PUŠKÁROVÁ, A. – PLANÝ, M. – KUCHTA, T. – PANGALLO, D.
Wine yeasts selection: Laboratory characterization and protocol review
Microorganisms, 2021, vol. 9, no. 11, article 2223. DOI: 10.3390/microorganisms9112223

CIESAROVA, Z. - KUKUROVA, K. - TORBICA, A. - BELOVIC, M. - HORVATHOVA, J. - DASKO, L.-JELEMENSKA,V.
Acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural in thermally treated non-wheat flours and respective breads
Food Chemistry, 2021, vol. 365, article number 130491

TOBOLKOVÁ, B. – TAKÁČ, P. – MANGOVÁ, B. – KOZÁNEK, M.
A comparative study of colour characteristics of thermally/non-thermally treated mealworm larvae (Tenebrio molitor) by means of UV/Vis spectroscopy and multivariate analysis
Journal of Food Measurement and Characterisation, 2021, vol. 15, no. 4, pp. 3791-3799

ÁCSOVÁ, A. – HOJEROVÁ, J. – TOBOLKOVÁ, B. – MARTINIAKOVÁ, S.
Antioxidant efficacy of natural ubiquinol compared to synthetic references – in vitro study
ChemistrySelect, 2021, vol 6, no. 18, pp. 4495-4505

KREPS, F. - TOBOLKOVA, B. - CIESAROVA, Z. - POTOCNAKOVA, M. - JANOTKOVA, L. - SCHUBERTOVA, S. - HAZ, A. - SCHMIDT, S. - JABLONSKY, M.
Total Content of Polyphenols, Flavonoids, Rutin, and Antioxidant Activity of Sea Buckthorn Juice
Bioresources, 2021, vol. 16, no. 3, pp. 4743-4751

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

ŽENIŠOVÁ, K. – CABICAROVÁ, T. – SIDARI, R. – KOLEK, E. – PANGALLO, D. – SZEMES, T. – KUCHTA, T.
Effects of co-fermentation with Lachancea thermotolerans or Metschnikowia pulcherrima on concentration of aroma compounds in Pinot Blanc wine
Journal of Food and Nutrition Research, 2021, vol. 60, no. 1, pp. 87–91

2020

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

TOBOLKOVÁ, B. - POLOVKA, M. - DAŠKO, Ľ. - BELAJOVÁ, E. - DUREC, J.
Evaluation of qualitative changes of apple-beetroot juice during long-term storage at different temperatures
Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, vol. 14, no. 6, pp. 3381-3388

DUREC, J. - TOBOLKOVÁ, B. - BELAJOVÁ, E. - POLOVKA, M. - DAŠKO, Ľ.
Effect of oxygen scavenger screw-caps on quality of pineapple juices
Chemical Papers, 2020, vol . 74, no. 12, pp. 4181-4191.

CIESAROVÁ, Z. – MURKOVIC, M. – CEJPEK, K. – KREPS, F. – TOBOLKOVÁ, B. – KOPLÍK, R. – BELAJOVÁ, E. – KUKUROVÁ, K. – DAŠKO, Ľ. – PANOVSKÁ, Z. – REVENCO, D. – BURČOVÁ, Z.
Why is sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) so exceptional? A review.
Food Research Internationa, 133, 2020, Article number 109170

BURDĚJOVÁ, L. – TOBOLKOVÁ, B. – POLOVKA, M.
Effects of different factors on concentration of functional components of Aronia and Saskatoon berries
Plant Foods for Human Nutrition, 75, 2020, č. 1, p. 83-88.

MINAROVIČOVÁ, J. – VÉGHOVÁ, A. – KACLÍKOVÁ, E.
Evaluation of DNA extraction methods for culture-independent real-time PCR-based detection of Listeria monocytogenes in cheese
Food Analytical Methods, 2020, Vol. 13, No. 3, pp. 667-677

BöHMER, M. – SMOĽAK, D. – ŽENIŠOVÁ, K. – ČAPLOVÁ, Z. – PANGALLO, D. – PUŠKÁROVÁ, A. – BUČKOVÁ, M. – CABICAROVÁ, T. – BUDIŠ, J. – ŠOLTYS, K. – RUSŇÁKOVÁ, D. – KUCHTA, T. – SZEMES, T.
Comparison of microbial diversity during two different wine fermentation processes
FEMS Microbiology Letters, 2020, vol. 367, no. 18, ID fnaa150

SATORA, P. – SKOTNICZNY, M. – STRNAD, S. – ŽENIŠOVÁ, K.
Yeast microbiota during sauerkraut fermentation and its characteristics
International Journal of Molecular Sciences, 2020, vol. 21, no. 24, ID 9699

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

BELAJOVÁ, E.
Optimization and applicability of high performance liquid chromatographic methods for quantification of patulin and ochratoxin A in fruit purées
Journal of Food and Nutrition Research, 2020, vol. 59, no. 4, pp. 290-300.

JANKURA, E. – PIKNOVÁ, Ľ. – LOPAŠOVSKÁ, J.
Identification and technological characteristics of yeast strains from vineyards in Slovakia
Journal of Food and Nutrition Research, 2020, vol. 59, no. 3, pp. 241-249

MINAROVIČOVÁ, J. – VÉGHOVÁ, A. – KACLÍKOVÁ, E.
Evaluation of immunomagnetic separation and polymerase chain reaction for culture-independent detection of Listeria monocytogenes low numbers in cheese
Journal of Food and Nutrition Research, published online 14 May 2020, vol. 59, no. 2, pp. 120-126

Odborné práce v ostatných domácich časopisoch

JANKURA, E. – LOPAŠOVSKÁ, J. – PIKNOVÁ, Ľ. – ŽENIŠOVÁ, K.:
Diverzita kvasiniek odrody Rulandské sivé zo Šintavského vinohradníckeho rajóna
Vinič a víno, 2020, vol. 20, no. 4, pp. 128–129

2019

Knižné publikácie / Contributions in books

MURKOVIC, M. – PEDRESCHI, F. – CIESAROVÁ, Z.
Process contaminants: a review
In: Varelis, P. – Melton, L. – Shahidi, F. (Eds.): Encyclopedia of food chemistry - Volume 1.
Amsterdam : Elsevier, 2018, s. 609–614; ISBN: 978-01-28140-26-0 (print), 978-01-28140-45-1 (ebook)

KUCHTA, T.
Sample preparation for real-time PCR in food science.
In: Rodriguez-Lázaro, D. (Eds.): Polymerase chain reaction: Theory and technology.
Poole : Caister Academic Press, 2019, s. 127–136; ISBN: 978-1-912530-24-3; DOI: https://doi.org/10.21775/9781912530243.07

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

CONSTANTIN, O. E. – KUKUROVÁ, K. – DAŠKO, Ľ. – STANCIUC, N. – CIESAROVÁ, Z. – CROITORU, C. – RAPEANU, G.
Effect of thermal processing on simultaneous formation of acrylamide and hydroxymethylfurfural in plum purée
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences, 69, 2019, č. 2, s. 179–189. ISSN: 1230-0322, eISSN: 2083-6007; DOI: https://doi.org/10.31883/pjfns/106128

CONSTANTIN, O. E. – KUKUROVÁ, K. – DAŠKO, Ľ. – STANCIUC, N. – CIESAROVÁ, Z. – CROITORU, C. – RAPEANU, G.
Modelling contaminant formation during thermal processing of sea buckthorn purée
Molecules 24, 2019, č. 8, article 1571
ISSN: 1420-3049; DOI: https://doi.org/10.3390/molecules24081571
Special issue "Advanced analysis of contaminants of emerging concern"

FU, Z. – ZHAO, S. – ZHANG, X. – POLOVKA, M. – WANG, X.
Quality characteristics analysis and remaining shelf life prediction of fresh tibetan tricholoma matsutake under modified atmosphere packaging in cold chain
Foods, 8, 2019, č. 4, article 8040136; ISSN: 2304-8158; DOI: https://doi.org/10.3390/foods8040136

KOZICS, K. – BUČKOVÁ, M. – PUŠKÁROVÁ, A. – KALÁSZOVÁ, V. – CABICAROVÁ, T. – PANGALLO, D.
The effect of ten essential oils on several cutaneous drug-resistant microorganisms and their cyto/genotoxic and antioxidant properties
Molecules, 24, 2019, č. 24, article 4570; ISSN: 1420-3049; DOI: https://doi.org/10.3390/molecules24244570

PANGALLO, D. – KRAKOVÁ, L. – PUŠKÁROVÁ, A. – ŠOLTYS, K. – BUČKOVÁ, M. – KOREŇOVÁ, J. – BUDIŠ, J. – KUCHTA, T.
Transcription activity of lactic acid bacterial proteolysis-related genes during cheese maturation
Food Microbiology, 82, 2019, č. September 2019, s. 416–425; ISSN: 0740-0020; DOI: https://doi.org/10.1016/j.fm.2019.03.015

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

ĎURČANSKÁ, K. – MUCHOVÁ, L. – DRTILOVÁ, T. – OLEJNÍKOVÁ, P. – ŽENIŠOVÁ, K. – FURDÍKOVÁ, K.
Characterization and selection of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from traditional and newly-bred vine varieties of Czech Republic and Slovakia
Journal of Food and Nutrition Research, 58, 2019, č. 1, s. 9–20
ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

SÁDECKÁ, J. – ČAPLOVÁ, Z. – TOMÁŠKA, M. – ŠOLTYS, K. – KOPUNCOVÁ, M. – BUDIŠ, J. – DRONČOVSKÝ, M. – KOLEK, E. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T.
Microorganisms and volatile aroma-active compounds in bryndza cheese produced and marketed in Slovakia
Journal of Food and Nutrition Research, 58, 2019, č. 4, s. 382–392
ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

TOMÁŠKA, M. – ČAPLOVÁ, Z. – SÁDECKÁ, J. – ŠOLTYS, K. – KOPUNCOVÁ, M. – BUDIŠ, J. – DRONČOVSKÝ, M. – KOLEK, E. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T.
Microorganisms and volatile aroma-active compounds in “nite“ and “vojky” cheeses
Journal of Food and Nutrition Research, 58, 2019, č. 2, s. 187–200
ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

Vedecké práce v domácich časopisoch registrovaných v databázach Web of Science alebo SCOPUS*

KMEŤ, V. – ČAPLOVÁ, Z.
An update on the Ixodes ricinus microbiome.
Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 2019, Vol. 8, No. 6, pp. 1340-1342

2018

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

BUČKOVÁ, M. – PUŠKÁROVÁ, A. – ŽENIŠOVÁ, K. – KRAKOVÁ, L. – PIKNOVÁ, Ľ. – KUCHTA, T. – PANGALLO, D.
Novel insights into microbial community dynamics during the fermentation of Central European ice wine (Nový vhľad do dynamiky mikrobiálnej komunity počas fermentácie stredoeurópskych ľadových vín)
International Journal of Food Microbiology, 266, 2018, s. 42–51
ISSN: 0168-1605
DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2017.11.010

CONSTANTIN, O. E. – RÂPEANU, G. – KUKUROVÁ, K. – TURTURICA, M. – DUBOVÁ, Z. – TOBOLKOVÁ, B. – DAŠKO, Ľ. – CIESAROVÁ, Z. – CROITORU, C.
Antioxidative capacity of and contaminant concentrations in processed plum products consumed in Romania. (Antioxidačná kapacita a koncentrácie kontaminantov v spracovaných výrobkoch zo sliviek konzumovaných v Rumunsku.)
Journal of Food Protection, 81, 2018, č. 8, s. 1313–1320.
ISSN: 0362-028X (Print) 1944-9097 (Online); DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-18-066

KU, Y. G. – KANG, D. H. – LEE, C. K. – LEE, S. Y. – RYU, C. S. – KIM, D. E. – POLOVKA, M. – NAMIEŚNIK, J. – GORINSTEIN, S.
Influence of different cultivation systems on bioactivity of asparagus (Vplyv kultivačných systémov na bioaktívne vlastnosti asparágu)
Food Chemistry, 244, 2018, č. , s. 349–358; ISSN: 0308-8146 (print), 1873-7072 (online)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.10.044.

MACHÁČKOVÁ, M. – GIERTLOVÁ, A. – PORUBSKÁ, J. – ROE, M. – RAMOS, C. – FINGLAS, P.
EuroFIR Guideline on calculation of nutrient content of foods for food business operators
(Usmernenie EuroFIR o výpočte obsahu živín v potravinách pre prevádzkovateľov potravinárskych podnikov)
Food Chemistry, 238, 2018, č. , s. 35–41; ISSN: 0308-8146 (print), 1873-7072 (online)
DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.03.103

MARKUSKOVÁ, B. – LICHVARIKOVÁ, A. – SZEMES, T. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T. – DRAHOVSKÁ, H.
Genome analysis of lactic acid bacterial strains selected as potential starters for traditional Slovakian bryndza cheese (Analýza genómu baktérií mliečneho kysnutia vybraných ako potenciálne štartéry pre tradičnú slovenskú bryndzu)
FEMS Microbiology Letters, 365, 2018, č. 23, article fny257; ISSN: 0378-1097
DOI: 10.1093/femsle/fny257

MINAROVIČOVÁ, J. – CABICAROVÁ, T. – KACLÍKOVÁ, E. – MADER, A. – LOPAŠOVSKÁ, J. – SIEKEL, P. – KUCHTA, T.
Culture-independent quantification of pathogenic bacteria in spices and herbs using real-time polymerase chain reaction (Nekultivačná kvantifikácia patogénnych baktérií v koreninách a bylinkách s použitím polymerázovej reťazovej reakcie s priebežnou fluorometriou)
Food Control, 83, 2018, Special Issue, s. 85–89; ISSN: 0956-7135
DOI: 10.1016/j.foodcont.2016.12.025

MINAROVIČOVÁ, J. – VÉGHOVÁ, A. – MIKULÁŠOVÁ, M. – CHOVANOVÁ, R. – ŠOLTÝS, K. – DRAHOVSKÁ, H. – KACLÍKOVÁ, E.
Benzalkonium chloride tolerance of Listeria monocytogenes strains isolated from a meat processing facility is related to presence of plasmide-borne bcrABC cassette (Tolerancia kmeňov Listeria monocytogenes izolovaných z mäsovej prevádzky na benzalkónium chlorid súvisí s prítomnosťou bcrABC kazety na plazmide)
Antonie van Leeuwenhoek Journal of Microbiology, 111, 2018, č. 10, s. 1913–1923; ISSN: 0003-6072
DOI: 10.1007/s10482-018-1082-0

PASSOS, C. P. – FERREIRA, S. S. – SERÔDIO, A. – BASIL, E. – MARKOVÁ, L. – KUKUROVÁ, K. – CIESAROVÁ, Z. – COIMBRA, M. A.
Pectic polysaccharides as an acrylamide mitigation strategy - Competition between reducing sugars and sugar acids (Pektínové polysacharidy ako nástroj na elimináciu akrylamidu – interakcie medzi redukujúcimi sacharidmi a cukornými kyselinami)
Food Hydrocolloids, 81, 2018, č. , s. 113–119; ISSN:0268-005X
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2018.02.032

PIKNOVÁ, Ľ. – JANSKÁ, V. – KUCHTA, T. – SIEKEL, P.
Comparison of real-time polymerase chain reaction and enzyme-linked immunosorbent assay for sensitive and quantitative detection of hazelnuts in nut pastes (Porovnanie polymerázovej reťazovej reakcie s priebežnou fluorometriou a enzymatickej imunosorpčnej analýzy na citlivú a kvantitatívnu detekciu lieskových orechov v orechových pastách)
Journal of AOAC International, 101, 2018, č. 6, s. 1864–1867; ISSN: 1060-3271
DOI: 10.5740/jaoacint.18-0017

PLANÝ, M. – ŠOLTYS, K. – BUDIŠ, J. – MADER, A. – SZEMES, T. – SIEKEL, P. – KUCHTA, T.
Potential of high-throughput sequencing for broad-range detection of pathogenic bacteria in spices and herbs (Potenciál veľkokapacitného paralelného sekvenovania DNA na širokospektrálnu detekciu patogénnych baktérií v koreninách a bylinkách)
Food Control, 83, 2018, Special Issue, s. 118–122 ISSN: 0956-7135
DOI: 10.1016/j.foodcont.2016.12.026

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

AKHATOVA, D. – LAKNEROVÁ, I. – ZDEŇKOVÁ, K. – ÓLAFSDÓTTIR, G. – MAGNÚSDÓTTIR, S. – PIKNOVÁ, Ľ. – KÝROVÁ, V. – LERCH, Z. – HANÁK, P.
International interlaboratory study on TaqMan real-time polymerase chain reaction authentication of black seabream (Spondyliosoma cantharus). (Medzinárodný interlaboratórny test autentifikácie Pražmy čiernej (Spondyliosoma cantharus) metódou TaqMan real-time PCR..)
Journal of Food and Nutrition Research, 57, 2018, č. 1, s. 27–37; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

ČAPLOVÁ, Z. – PANGALLO, D. – KRAKOVÁ, L. – PUŠKÁROVÁ, A. – DRAHOVSKÁ, H. – BUČKOVÁ, M. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T.
Detection of genes prtP, pepN, pepX and bcaT involved in formation of aroma-active compounds in lactic acid bacteria from ewes’ cheese (Detekcia génov prtP, pepN, pepX a bcaT zúčastňujúcich sa na tvorbe aróma-aktívnych látok v baktériach mliečneho kysnutia z ovčích syrov)
Journal of Food and Nutrition Research, 57, 2018, č. 2, s. 195–200; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

KOPUNCOVÁ, M. – SÁDECKÁ, J. – KOLEK, E. – POLOVKA, M. – DUREC, J. – BLAŠKO, J.
Impact of inert gas atmosphere application on the complex profile of commercial orange juice volatiles during four-month storage (Účinok aplikácie inertnej atmosféry na komplexný profil prchavých zlúčenín komerčnej pomarančovej šťavy počas 4-mesačného skladovania)
Journal of Food and Nutrition Research, 57, 2018, č. 4, s. 373–383; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

TÓTH, T. – BYSTRICKÁ, J. – TOMÁŠ, J. – SIEKEL, P. – KOVAROVIČ, J. – LENKOVÁ, M.
Effect of sulphur fertilization on contents of phenolic and sulphuric compounds in onion (Allium cepa L.). (Vplyv sírneho hnojenia na obsah fenolických a sírnych zlúčenín v cibuli (Allium cepa L.))
Journal of Food and Nutrition Research, 57, 2018, č. 2, s. 170–178; ISSN: 1336-8672 (print), 1338-4260 (online)

2017

Kapitoly vo vedeckých monografiách vydané v zahraničných vydavateľstvách/ Chaptares in scientific monographs published by foreign publishers

CIESAROVÁ, Z. – MIKUŠOVÁ, L. – MAGALA, M. – KOHAJDOVÁ, Z. – KAROVIČOVÁ, J.
Nonwheat cereal-fermented-derived products (Nepšeničné cereálne fermentované produkty)
In: Frias, J. – Martinez Villaluenga, C. – Penas, E. (Eds.): Fermented foods in health and disease prevention
London : Academic Press, 2017, s. 417–432.
ISBN: 9780-1-28-02549-9; 9780-1-28-02309-9
DOI: 10.1016/B978-0-12-802309-9.00017-0

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

BUTOROVÁ, L. – POLOVKA, M. – POŘÍZKA, J. – VÍTOVÁ, E.
Multi-experimental characterization of selected medical plants growing in the Czech Republic (Multi-experimentálne štúdium vybranej skupiny liečivých rastlín rastúcich v Českej republike)
Chemical Papers, 71, 2017, č. 9, s. 1605–1621
ISSN: 2585-7290 (print), 1336-9075 (online)
DOI: 10.1007/s11696-017-0154-3

POLOVKA, M. – PARK, Y. S. – HAM, K.–S. – PARK, Y.–K. – VEARASILP, S. – PASKO, P. – TOLEDO, F. – ARANCIBIA–AVILA, P. – GORINSTEIN S.
Ethylene treated kiwi fruits during storage. Part I: Postharvest bioactive, antioxidant and binding properties. (Kivi ošetrené počas skladovania etylénom. I. časť: Pozberové vplyvy na bioaktívne, antioxidačné a väzobné vlastnosti)
Journal of Food Processing and Preservation, 41, 2017, č. 4, e13084
ISSN: 1745-4549 (online) DOI: 10.1111/jfpp.13084

VÉGHOVÁ, A. – MINAROVIČOVÁ, J. – KOREŇOVÁ, J. – DRAHOVSKÁ, H. – KACLÍKOVÁ, E.
Prevalence and tracing of persistent Listeria monocytogenes strains in meat processing facility production chain (Výskyt a stopovanie perzistentných kmeňov Listeria monocytogenes vo výrobnom reťazci prevádzky na spracovanie mäsa)
Journal of Food Safety, 37, 2017, č. 2, e12315
ISSN: 1745-4565; DOI: 10.1111/jfs.12315

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

BELAJOVÁ, E. – TOBOLKOVÁ, B. – DAŠKO, Ľ. – POLOVKA, M. – DUREC, J.
Changes in colour, ascorbic acid and 5-hydrohymethylfurfural concentration in grapefruit (Zmeny farby a koncentrácie kyseliny askorbovej a 5-hydrohymetylfurfuralu v grepfruitovej a karotkovej šťave počas skladovania)
Journal of Food and Nutrition Research, 56, 2017, č. 4, s. 381–388
ISSN: 1336-8672 (print); 1338-4260 (online)

2016

Kapitoly vo vedeckých monografiách vydané v zahraničných vydavateľstvách/ Chaptares in scientific monographs published by foreign publishers

CIESAROVÁ, Z.
Impact of L-asparaginase on acrylamide content in fried potato and bakery products (Vplyv Lasparaginázy na obsah akrylamidu v smažených zemiakových a pekárskych produktoch)
In: Gökmen, V. (Eds.): Acrylamide in food : Analysis, content and potential health effects.
1. vyd. Amsterdam : Elsevier, 2016, s. 405-421
ISBN: 978-0-12-802832-2; DOI: 10.1016/B978-0-12-802832-2.00021-8

Kapitoly vo vedeckých monografiách vydané v domácich vydavateľstvách/ Chaptares in scientific monographs published by SR publishers

SIEKEL, P. – POLOVKA, M.
Intenzívnejšia globálna súťaž o zdroje. Potraviny (Intensive global competition on resources. Foods)
In: Lubyová, M. – Filčák, R. (Eds.): Globálne megatrendy. Hodnotenie a výzvy z pohľadu Slovenskej republiky
1. vyd. Bratislava : Centrum spoločenských a psychologických vied, Slovenská akadémia vied, 2016, s. 128–155
ISBN: 978-80-970850-2-5

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

CABICAROVÁ, T. – KACLÍKOVÁ, E. – MADER, A. – MINAROVIČOVÁ, J. – KOREŇOVÁ, J. – KUCHTA, T.
Improvement of the detection sensitivity for Staphylococcus aureus in spices and herbs (Zvýšenie citlivosti detekcie Staphylococcus aureus v koreninách a bylinkách)
Food Analytical Methods, 9, 2016, č. 7, s. 1980-1984
ISSN: 1936-9751; DOI: 10.1007/s12161-015-0379-

POLOVKA, M. – PARK, Y. S. – HAM, K.-S. – PARK, Y.-K. – VEARASILP, S. – PASKO, P. – TOLEDO, F. – ARANCIBIA-AVILA, P. – GORINSTEIN, S.
Ethylene treated kiwi fruits during storage. Part I: Postharvest bioactive, antioxidant and binding properties. (Kivi ošetrené počas skladovania etylénom. Časť I. Pozberové zmeny bioaktívnych, antioxidačných a väzbových vlastností)
Journal of Food Processing and Preservation, 2016, Early View
ISSN: 1745-4549; DOI: 10.1111/jfpp.13084

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

KACLÍKOVÁ, E. – ORAVCOVÁ, K.
Identification of thermotolerant Cronobacter strains using multiplex real-time polymerase chain reaction (Identifikácia termotolerantných kmeňov rodu Cronobacter použitím multiplexnej polymerázovej reťazovej reakcie v reálnom čase)
Journal of Food and Nutrition Research, 55, 2016, č. 3, s. 278–281
ISSN (print): 1336-8672, ISSN (online): 1338-4260

2015

Vedecké práce v zahraničných karentovaných časopisoch/ Interantional current contents publications

BLAŽEKOVÁ, L. – POLAKOVIČOVÁ, P. – MIKUŠOVÁ, L. – KUKUROVÁ, K. – SAXA, V. – CIESAROVÁ, Z. – ŠTURDÍK, E.
Development of innovative health beneficial bread using a fermented fibre-glucan product (Vývoj inovovaného zdraviu prospešného chleba s fermentovaným vlákninovo-glukánovým produktom)
Czech Journal of Food Sciences, 33, 2015, č. 2, s. 118–125
ISSN: 1212-1800. DOI: 10.17221/42/2014-CJFS

KOREŇOVÁ, J. – REŠKOVÁ, Z. – VÉGHOVÁ, A. – KUCHTA, T.
Tracing Staphylococcus aureus in small and medium-sized food-processing factories on the basis of molecular sub-species typing (Sledovanie Staphylococcus aureus v malých a stredných potravinárskych výrobniach na základe molekulárno-biologickej poddruhovej typizácie)
International Journal of Environmental Health Research, 25, 2015, č. 4, s. 384–392
ISSN: 0960-3123; DOI: 10.1080/09603123.2014.958135

PARK, Y. S. – POLOVKA, M. – MARTINEZ-AYALA, A. L. – GONZÁLEZ AGUILAR, G. A. – HAM, K.-S. – KANG, S.-G. – PARK, Y.-K. – HEO, B.-G. – NAMIESNIK, J. – GORINSTEIN, S.
Fluorescence studies by quenching and protein unfolding on the interaction of bioactive compounds in water extracts of kiwi fruit cultivars with human serum albumin (Fluorescenčné štúdie interakcie bioaktívnych látok vo vodných extraktoch kultivarov kivi s ľudským sérovým albumínom pomocou zhášania radikálov a rozkladu proteínov)
Journal of Luminescence, 160, 2015, č. 1, s. 71–77
ISSN: 0022-2313 DOI: 10.1016/j.jlumin.2014.11.044

Vedecké práce v domácich karentovaných časopisoch/ Current contents publications in SR

ŠMÍD, J. – GODÁLOVÁ, Z. – PIKNOVÁ, Ľ. – SIEKEL, P. – KUCHTA, T.
Semi-quantitative estimation of soya protein-based additives in meat products using real-time polymerase chain reaction (Semikvantitatívne stanovenie sójových proteínových aditív v mäsových výrobkoch použitím priebežne monitorovanej polymerázovej reťazovej reakcie)
Journal of Food and Nutrition Research, 54, 2015, č. 2, s. 165–170
ISSN (print): 1336-8672, ISSN (online): 1338-4260

LEJKOVÁ, J. – KOREŇOVÁ, J. – ŽENIŠOVÁ, K. – VALÍK, Ľ. – KUCHTA, T.
Isolation of autochthonous lactic acid bacteria from ewes’ lump cheese, bryndza cheese and barrelled ewes’ cheese, and their characterization using Fourier transform infrared spectroscopy. (Izolácia autochtónnych baktérií mliečneho kysnutia z ovčieho hrudkového syra, bryndze a sudovaného ovčieho syra, a ich charakterizácia použitím infračervenej spektroskopie s Fourierovou transformáciou)
Journal of Food and Nutrition Research, 54, 2015, č. 4, s. 308–313
ISSN (print): 1336-8672, ISSN (online): 1338-4260